精氨酸最初是在1886年由德國(guó)科學(xué)家從植物羽扁豆幼苗中分離提取出來(lái)并命名的，1995年，在哺乳動(dòng)物的蛋白質(zhì)中也發(fā)現(xiàn)了精氨酸的存在。

精氨酸為堿性氨基酸是人體內(nèi)必需的一種氨基酸，能催化鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的進(jìn)行，促進(jìn)尿素的形成而使人體內(nèi)的氨，變成無(wú)毒尿素。是內(nèi)源性合成一氧化氮的底物啟在合成酶的催化下生成而發(fā)揮生理效應(yīng)。這一生化過(guò)程稱為一氧化氮通路。一氧化氮作為細(xì)胞間信使及神經(jīng)遞質(zhì)在心血管系統(tǒng)和中樞神經(jīng)及外周傳遞等發(fā)揮重要作用。

精氨酸鹽白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，有特殊的酸味，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于乙醚，用于醫(yī)藥可幫助傷口愈合，刺激免疫系統(tǒng)的發(fā)展，提升荷爾蒙的分泌，促進(jìn)尿循環(huán)，降低血液中氨的含量，治療血氨中毒。